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鲜汤蘑菇煮娃娃菜的家常做法-澳门威力斯app

2018-12-23 11:05:40   来源:澳门威力斯人app天黑之前

净锅上火,掺入少许鲜汤烧沸,调入精盐、胡椒粉、味精,用湿淀粉勾薄芡,淋入香油,起锅浇在盘中水晶灌汤包上即成。 餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤,使人垂涎欲滴,可是,要想烧得一锅鲜美可口的汤,还真有点讲究。有人想熬得快一点,一开始就往锅里倒热水或者开水,其实,这样熬出来的汤味道不鲜。熬汤最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉,如果一开始就往锅里倒热水或者开水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里。一次加足冷水,并慢慢地加温。这样,蛋白质才能够充分溶解到汤里,汤的味道就鲜美。熬汤不要过早放盐。盐能使得肉里含的水分很快地跑出来,也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。如果需要加酱油,酱油也不宜早加,其他的作料,像葱、姜和酒不要放得太多,否则会影响汤汁本身的鲜味。盖着锅盖熬汤。要想汤清,不浑浊,必须用微火烧,使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开,会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒,汤汁自然就浑浊不清了。

鲜汤蘑菇煮娃娃菜。

鲜汤蘑菇煮娃娃菜

菜系及功效:美容菜谱 鲜汤蘑菇煮娃娃菜的制作材料:主料:去掉上层浮油的鸡汤或肉汤2碗娃娃菜(长得像小型白菜的)或者嫩白菜(叶子多一点)2棵,约300克白蘑菇、白灵菇、蟹味菇或者银针菇,约50克盐,胡椒粉,鸡精,香油
鲜汤蘑菇煮娃娃菜的特色:热量非常非常低,却能吃个半饱。蘑菇能吸油还能饱腹,最适合减肥的时候用;白菜清爽而且能提供很多矿物质和膳食纤维。味道鲜美,制作方便。鲜汤蘑菇煮娃娃菜的做法
:1娃娃菜或白菜切成大块或段;蘑菇撕开去根部2鸡汤烧沸,加入切好的白菜和蘑菇,烧开5分钟;3加盐、鸡精和胡椒粉调味,点半勺香油。

带骨鲤鱼肉250克,豆瓣酱30克,葱10克,姜10克,蒜10克。湿淀粉15克,酱油10克,醋5克,白糖5克,味精1克,料酒10克,鲜汤10克,色拉油500克(约耗70克)。将鱼肉切成5厘米,长3厘米宽的块,将色拉油入锅,呈旺火烧至油热时下鱼块炸黄捞出。锅中留少许油,下葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱煽香,加酱油、料酒、白糖、鱼块、鲜汤入味,加味精,用湿淀粉勾芡即成。有辛温燥湿的功效。 减肥食谱素鸡250克,板栗250克,白菜心100克,水豆粉5克,酱油20克,植物油25克,鲜汤100克,白糖、精盐、味精、料酒、姜汁各少许。

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