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干炸香酥小黄鱼-澳门威力斯app

2019-01-10 09:53:00   来源:澳门威力斯人app欲罢不能

(一)原料加热前调味。就是原料在正式烹调加热前调味。一般分两种方法:一种是将味调足,比如:干炸小鱼;另一种是只将原料腌渍出底味,不能多量放调味品,比如:滑熘肉片前需将原料用精盐、料酒之类调味品腌渍。?脆糊在发糊内加入%的猪油或色拉油拌制而成,一般适用于酥炸、干炸的菜肴。制菜后具有酥脆、酥香、胀发饱满的特点。

干炸香酥小黄鱼的做法

黄花鱼解冻后,将内脏清理干净,去掉鱼头
清理干净的鱼装盘中,加入准备好的料酒、醋、盐拌均匀腌制半个小时(中间翻动几次)
锅中加入适量油,烧至6成热,将鱼全身蘸上干面粉
蘸好干面粉的鱼轻轻下入油锅,小火慢慢炸至金黄色,出锅放入吸油纸上吸掉多余的油,装盘即可。

按烹调方法及原料的色、香、味、形的特征定名。如炒麦穗鱿、生炒鸡米、焖咖喱鸡、炖五香鸭、干炸肝花等。干炸带鱼不同做法不同味道

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